ERİKLİ KEK

Hafif ve lezzetli bir tarife benziyor, pratik ve lezzetli ve birçok farklı meyve ile yapılabiliyor olması süper..

un 1.5 sb
kabartma tozu 1 paket
tereyağı 75 gr ( oda ısısında)
toz şeker 3/4 sb
yumurta 2 tane( oda ısısında)
sıvı yağ 1/3 sb
1 limon kabuğu
erik 8 adet ( ortadan kesin)

*1sb =240ml=(( 240 ml alan bir su bardağı da kullanabilirsiniz)

180 c
40 DK
20 cm kare fırın kabı

-un ve kabartma tozunu karıştırın
-tereyağını 3 dk çırpıp ve şekeri ekleyin 2 dk daha dk çırpın
-yumurtaları teker teker ekleyip her seferden sonra çok iyi çırpın
-orta hızda çarparken sıvıtağ ve limon kabuğunu ekleyn
-hızı kısıp kuru malzemeleri ekleyip karışana dek çırpın
-fırın kabınıza döküp , üzerine erikleri dizin ve fırınınıza verin.

*Bu güzel kek kayısı-şeftali-vişne gibi diğer meyvalarlada çok güzel olur.

KİTAP: Baking -Dorie Greenspan

ŞEFTALİLİ TART

Mis gibi şeftali kokusu ve kıtır kıtır bir lezzet ve yapımı da oldukça pratik..Şeftali mevsimi kaçmadanmutlaka denenmeli derim..

Tarif ; MARTHA STEWART

Tereyağı 140 gr oda sıcaklığında
Şeker 1 subardağı
Un 2 su bardağı
bir tutam tuz
DOLGUSU
Şeftali küp küp kesilmiş olarak 3 1/2 su bardağı
Şeker 1/2 su bardağı
Un 2 yemek kaşığı
1 yemek kaşığı taze limon suyu

175 derece
60 dakika
20x20 cm kare fırın kabı
-fırınıznız önceden ısıtın ve fırın kabınıza yağlı kağıdı serin
-tereyağı ve şekeri çıpıp içine tuz ve unu ekleyerek hamur topak topak olana dek çırpın
-2 1/2 sb hamuru fırın kabınıza bastırarak yayın
-tüm dolgu malzemelerini de karıştırıp hamurun üzerine dökün ve kalan hamurunuzu topak topak olarak şeftalilerin üzerine serpin son olarak fırınınıza verip kızarana dek pişirin..

ŞEKERPARE

Ağızınızda dağılan harika bir tatlı tarifi isterseniz bu şekerpareyi mutlaka denemenizi öneririm.Yıllardır çok severek yaptığım bir lezzet.Kullanılan malzemelerde çok rahatlıkla bulabileceğiniz her evde olan temel malzemeler.

yumurta sarısı - 2 adet
tereyağ- 250 gr (oda ısınıda)
un- 4 sb

şerbeti için :
şeker - 3 sb
su - 1,1/5 sb


-yumurta sarısı, tereyağı ve unu iyice yoğurarak hamuru kıvamına getirin
-istediğiniz büyüklükte parçalar alıp şekil verdikten sonra tepsiye dizip üzerini çatal ile çizin ve önceden ısıttığınız fırınınızda üzeri pembeleşinceye kadar pişirin
-şerbet için su ve şekeri ocakta kaynatın ve soğumaya bırakın
-tatlı sıcakken soğumuş olan şerbeti döküp çekmesi için bir süre bekleyin..Afiyet olsun

RUGELACH KURABİYE

Merhabalar , bu gün çok lezzetli bir kurabiye tarifini sizlerle paylaşmak istiyorum.Geleneksel bir yahudi kurabiyesi olan rugelach genellikle kutladıkları Hanukah bayramlarında mutlaka masadaki yerini alır.

Yapımı pratik olmasına karşılık inanılmaz lezzetli ve ağızda dağılan bir dokusu vardır, içini istediğiniz malzemelerle doldurup kendi damak tadınıza görede uygulayabilirsiniz


-Un 3 sb
-Toz Şeker 1/4 sb
-Tereyağı 270 gr
-Yumurta sarısı 3 tane
-Yoğurt 1 sb

İçi:

sürmek için reçel ve serpmek için tarçın, ceviz, kuş üzümü,çikolata isteğinize bağlı olarak hepsini kullanabilir yada birkaçını seçebilirsini.Arzu ettiğiniz miktara göre ayarlayabilirsiniz.

DERECE:180 C
SÜRE: 25-35 dk

-un ve şekeri karıştırın
tereyağını küp küp doğrayıp una ekleyin ve parmak uçlarınızla ufalayarak karıştırın
-ortasını açıp yumurta sarıları ve yoğurdu ekleyerek karıştırıp yumuşak bir hamur elde edene dek yoğurun
-hamuru 3 parçaya bölüp dolapta 1 saat bekletin
-hamuru 30 cm genişliğinde açın reçeli hafifçe sürün, toz şeker serpin ve istediğiniz iç malzemesini serpin
- 12 üçgen kesin ve uç noktasından başlayarak krosan gibi kıvırıp tepsinize dizin
-üzerine çırpılmış 1 yumurta sürüp toz şekeri serptikten sonra fırınınızda pişirin..

KLASİK ÇİKOLATALI KEK

Kek için;

Tereyağı 225 gr ( yumuşamış)
Pudra şekeri 225 gr
Yumurta 4 adet
Un 100 gr
kabartma tozu 1 paket
Kakao 2 yk
Krema için;
Bitter çikolata 225 gr
Tereyağı 225 gr
Pudra şekeri 175 gr

180 derecede
25 dakika
2 adet 20 cm lik yuvarlak fırın kabı

-tereyağı ve şekeri iyice çırpın ve yumurtaları teker teker ekleyip çırpmaya devam edin
-un, kakao,kabartma tozunu da ekleyip karıştırın ve kalıplarınıza döküp fırına verin
-kremayı yapmak için ocağın üzerinde kaynayan su dolu bir kapın üzerine bir kap koyup çikolataları eritin
-tereyağı ve pudra şekerini çırpıp erimiş çikolatalarıda ekleyip karıştırın
-kekiniz soğuduktan sonra bir parçasının üzerine kreamyı sürüp diğer kekide üzerine kapatın

PRATİK BAKLAVA

Pratik ve lezzetli görülen EPİCURİOUS sitesinde gördüğüm bir türk tatlısını sizlerle burada paylaşmak istedim , tarifi direk olarak çevirdim resimde siteden alıntıdır ..deneyelim bakalım nasılmış ?

doğranmış ceviz 3 1 / 2 sb
toz şeker 1 / 2 sb
tarçın 1 çyk
öğütülmüş kakule 1 / 2 çyk
karanfil 1/ 4 çyk
baklava yufkası 450 gr
eritilmis tereyağ 1 1 / 2 sb




Şurubu:
2 su bardağı artı 2 çorba kaşığı şeker
1 1 / 2 su bardağı su
1 / 2 fincan bal
1 / 4 limon kabuğu
1 diş karanfil
-ceviz şeker ve tüm baharatları karıştırın
-tepsinizi yağlayın ve bir yufkayı serin üzerine erimiş tereyağını koyun ve ardından üst üste 8 yufka olana dek bu işlemi tekrar edin
-cevizli karışımın 3 te 1 'ini yufkaların üzerine serpin
-cevizlerin üzerine 4 yufkayı aralarına tereyağı sürerek dizin
-şimdi yine cevizleri serpin ve kalan yufkalar içinde aynı işlemleri tekrar edin
-en üstteki yufkaya da erimiş tereyağı sürün ve 5 cm kareler şeklinde kesin
-180 C önceden ısıtılmış fırınınızda 30 dk yada üzeri kızarana dek pişirin
- baklavanız pişerken şerbet için tüm malzemeleri karıştırıp ocakta kaynatın
- baklava fırından çıkar çıkmaz sıcak şerbetinizi tatlınızın üzerine dökün...afiyet olsun..herkese iyi bayramlar:))

MARTHA STEWART PEYNİRLİ TART

Bu gün tuzlu bir lezzeti sizlerle paylaşmak istiyorum,hem çok doyurucu hem de çok lezzetli olan bu tartı hem çay saaatleriniz de hemde kahvaltılarınızda zevkle ikram edebilirsiniz.

Yapımı da çok zevkli olan tartınızın üzerini şeritlerle süsleyerek görünümünü de çok şık bir şekilde sunabilirsiniz...

Tarif Martha Stewarta ait oradaki iç malzemesi daha farklıydı ben benim ağız tadıma uygun olarak degiştirdim iç malzemelerini, sizde kendi damak tadınıza uygun olarak istediğiniz iç malzemesiyle yapabilirsiniz.

24x34 fırın kabı

190 derecede 1 saat 10 dk

un 4 sb
kabartma tozu 1 paket
margarin 45 gr
tereyağ 30 gr
yumurta 4 adet
su 120 ml

iç malzemesi:
beyaz peynir
maydanoz
üstüne:
su 2yk+1 yumurta sarısı (çırpın)

-un ve kabartma tozunu karıştırıp margarin ve tereyağını ekleyip bir çatal yardımıyla karıştırın
-ortasını açıp yumurtaları ve suyu ekleyip hafif tuzlu bir zeminde toparlanana dek yoğurun
-2 ye bölüp folyoya sararak açmadan önce en az 30 dakika bekletin
-arzu etiğiniz kadar iç malzemelerini karıştırın
-hamurun bir parçasını açıp kalıbınıza serip üzerine iç malzemelerini dökün
-hamurun diğer parçasını da açıp şeritler halinde kesin ve peynirlerin üzerine serin
-üstü için hazırladığınız karışını üzerine sürüp fırınınıza verin..afiyet olun...

PEYNİRLİ ANNE POĞAÇASI

Uzun süredir yaptığım ve çok severek yediğimiz bir lezzeti sizlerle paylaşmak istiyorum,her öğün için harika bir seçenek özellikle güzel bir sabah kahvaltısı yada hafta sonunuz için iyi bir seçim...

un aldığı kadar,kulak memesi kıvamına gelene dek
sıvı yağ 1/2 su bardağı
kabartma tozu 1paket
tereyağ 125gr
yoğurt 1 su bardağı
yumurta 2 adet (birinin sarısı üzerine)

iç malzemesi;
peynir
maydanoz
180derecede 30 dakika

-un ve kabartma tozunu karıştırn
-sıvı yağ ,yoğurt ve yumurtayı karıştırıp unlu karışımın içine ekleyin ve iyice yoğurup 30 dakika dinlendirin
-iç malzemelerini karıştırın
-hamurdan üçük parçalar kopartıp elinizle yassılaştırın ve ortasına iç malzemelerini doldurup hamuru kapatın,yağlanmış tepsinize dizip fırına verin

ÇİLEKLİ RULO PASTA MARTHA STEWART

Martha Stewart’ in sitesinde gezinirken gordugum hem pratik hem de cok lezzetli gorunen bir tarif..

yumurta 8 adet(sarı ve beyazını artırın)
toz şeker 1/2sb
kek un 1/2sb
kabartma tozu 1 paket
vanilya 1 1/2 çyk
krema 500 ml
pudra şekeri 2 yk
çilek 1 kg

180 C 20 dk
37-25 cm dikdörtgen ince kenarlı fırın tepsisi

-yumurta sarılarını ve toz şekerini 1 dk iyice çırpıp içine un,kabartma tozu,vanilyayı ekleyip iyice karıştırın
-ayrı bir kapta yumurta beyazlarını kabarana dek iyice çırpın ve diğer karışımın içine ekleyip tahta bir kaşık yada spatula yardımı ile nazikçe karıştırıp tepsinize döküp önceden ısıtılmış fırınınıza verin
-krema ve 2 yk pudra şekerini köpük gibi olana dek çırpın
-çileklerden 6 adet ayırıp dilimleyip kremaya ekleyip hafifçe karıştırın
-kekinizi fırından alıp üzerine pudra şekeri serptiğiniz bir havlunun üzerine koyun ve rulo yapıp soğumaya bırakın
-soğuttuğunuz keki açıp içine hazırladığınız kremayı sürün ve rulo yapın
-üzerine de kremanızdan sürüp ayırdığınız çilekleri dizin...

kaynak:MARTHA STEWART

ÇİLEKLİ KEK

Bu muhteşem keki MARTHA STEWART 'ın sitesinde görünce hemen çevirip eklemek istedim.Tam çilek mevsimindeyken hemen denemeli...

tereyağı 220gr(oda sıcaklığında)
un 3 su bardağı,
kabartma tozu 1 paket
karbonat 1/2 çyktoz şeker 1 3 / 4 su bardağı
yumurta, 2 adet ( oda sıcaklığında)
süzme yoğuty 1 1 / 3 su bardağı
vanilya** Dolgu için

çilek 90 gr ( dilimleyin)
toz şeker 1 / 4 su bardağı
1 yemek kaşığı taze limon suyu
krema 2 su bardagı
pudra şekeri 3yk
marmelat

* 180 derecede 40 dakika
* 23cm'lik iki adet yuvarlak fırın kabı

-fırınınızı 180 derecede ısıtın ve keke kalıplarınızı hafifçe yağlayıp hazırlayın
-un , karbonat ve kabartma tozunu karıştırın
-baska bir kapta tereyağı ve şekeri iyice kabarana dek 2 dk çırpın ve yumurtaları teker teker ekleyip hepsinden sonra iyice çırpın
-unu ve süzme yoğurdu dönüşümlü olarak ekleyip çırpın
-kek karışımınızı kalıplarınıza döküp fırınınıza verin
- keklerinizi fırından aldıktan sonra 20 dk bekletip kalıptan çıkarın
-çilekleri, şekeri ve limon suyunu karıştırın 30 dk bekletin suyunu süzüp ayırın
-pudra şekeri ve kremayı çırpın
- kekleri ortadan ikiye bölün , böylece 4 parça kekiniz olacak
-her katın arasına süzmüş olduğunuz çilek suyunu, marmelatı ve kremayı sürüp kekleri üst üste dizin
-üzerine pudra şekeri serpip servis edebilirsiniz:))

KURU ÜZÜMLÜ ÜÇGEN SCONELAR

Kıtır kıtır bir scon'a kim hayır diyebilirki ,bu ingiliz lezzeti ülkemizde yeni yeni tanınıyor,scone yapmanın kurallarından daha önce bahsetmiştim,o kuralları takip ederek bu tarifi yapmayı deneyebilirsiniz...

afiyet olsun...

un 265gr
şeker6yk
kabartma tozu 1paket
tereyağ 90gr (soğuk ve küpküp kesik)
süt 160ml
kuş üzümü 100gr

220derecede 15 dakika
8 adet
-un ,şeker,kabartma tozunu karıştırın içine tereyağını ekleyip ve çatalla karıştırın,hamur ekmek kırıntısı gibi olmalı
sütü karışıma ekleyip hafifçe karıştırın kuşüzümünü ekleyip karıştırmaya devam edin ve hafif unlu zeminde 8 - 12 kez yoğurun
-elinizle bastırarak 2cm kalınlığına getirin ve 8 üçgen kesip üzerlerine süt sürün ve şeker serpip önceden ısıttığınız fırınınıza verin

EV YAPIMI TEK TEK AÇMA BAKLAVA

Bugün babaanemin yıllardır yaptığı ve çok severek yediğimiz baklava tarifini sizlerle paylaşmak istiyorum,babaanemin bende emeği büyüktür buradan her şey için ona çok çok teşekkür ederim,

Un 1kg
Yumurta 3 adet
Tereyağ 250 gr'lık 2 paket(erimiş olarak 1 paket hamuruna bir paket üzerine)
Süt yaklaşık yarım kilo: kulak memesi yumuşaklığına gelene kadar
Ceviz 500gr
Şerbet:
Su 5 sb
Şeker 10 sb

-Hamurun tüm malzemeleri karıştırıp kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin ve hamuru 20 dakika dinlendirin
-Hamurunuzu eşit 30 parçaya bölün
-Her parçayı yemek tabağı büyüklüğünde açın Açtığınız hamurları aralarına hafif nişasta serperek onar onar üstüste dizin ve tepsinizin büyüklüğünde açın
-İlk 10 luk kısımı tepsiye serdikten sonra ceviz serpin ve diğer 10 luk bölümü yine aynı şekilde açıp cevizlerin üzerine serin En son 10 luk kısımıda aynı şekilde açıp cevizleriniz üzerine örtün
-Arzu ettiğiniz şeklide kesip üzerine erittiğiniz tereyağını döküp fırına verin
-Şerbet için su ve şekeri ocakta kaynatın
-Tatlınız soğuyunca sıcak şerbeti üzerine dökün

LİMONLU BARLAR

Bu gün sık sık çok severek yaptığım limonlu bar tarifimi sizlerle paylaşmak istiyorum.Limonun o mükemmel rahatlacı kokusu ve lezzeti bu tarifimi mükemmel bir hale getiriyor, denemenizi tavsiye ettiğim ve sonucundan çok memnun kalacağınıza inandığım tarifimi denerken kalıp ölçüsüne uymaya dikkat edin, aksi taktirde istediğiniz sonuca ulaşamayabilirsiniz.
Bir tarifi verirkende yaparken de dikkat edilecek en öneli noktalardan birşde kalıbın ölçüsüdür.Eğer kalıbuınız büyük gelirse hamur çok fazla yayılacağından çok ince olacak yada kalıbınız küçük gelirse pişerken hamur olup kıvamı bozulacaktır.
Verdiğim tüm tarifleri uygularken lütfen kalıp ölçülerine dikkat edin..şimdi sıra tarifte , afiyiet olsun..:)

hamur için:

un 1 1/3 cup
şeker1/4cup
tereyağ 110gr

1cup=240ml= 1Cup yerine 240ml alan bir su bardağıda kullanabilirsiniz

dolgusu:
yumurta 2 tane
şeker 3/4cup
un 2 yk
kabartma tozu 1/2çyk
limon suyu 3yk
pudra şekeri

180c

20cm kare fırın kabı
-tüm hamur malzemesini karıştırıp ekmek kırıntısı gibi olana dek karıştırın ve hamuru bastırarak kalıbınıza yayıp 20 dk pişirin
-tüm dolgu malzemesini çırpıp fırından aldığınız hamurun ğzerine döküp tekrar fırına verin ve 20 dk daha pişirin

-üzerine pudra şekeri serpip servis edebilirsiniz

FIRINDA ÜZÜMLÜ ELMALAR

- elma 4 adet
-tereyağ 50 gr
-kahverengi şeker 1/ 3 sb
-üzüm 1/2 sb
-tarçın 1 çyk
DERECE: 180 C
SÜRE :45 dk

-elmaların çekirdeklerini çıkarın ve yanlamasına ortalarına bir çizik atın( resimde nasıl çizik olduğu belli)
-tereyağı ve şekeri pürüzsüz olana dek çırptıktan sonra üzüm ve tarçını ekleyip karıştırın ve elmaları doldurup fırınınızda pişirin
-pişerken kendi suyundan ara ara üzereni sürebilirsiniz

YABANCI ÖLÇÜLERİN ÇEVRİM TABLOLARI

Yabancı kaynakklardan tarif yaparken en zorlanılan şey genelde ölçü ve fırın derecelerindeki değişimmlerdir.Buradaki listede size yardımcı olabileceğini düşündüğüm en gerekli olanlarına yer vermek istiyorum.

Birçok yerde yabancı cup ölçü setleri satılıyor bunlardan bulabilirseniz işiniz gayet kolaylaşır ama bulamıyorsanız 240 ml gelen bir su bardağı bulduğunuz taktirde her şeyi bu bardak ile ölçebilirsiniz.

FIRIN ISI TABLOSU

500 F = 260 C
475 F = 245 C
450 F = 235 C
425 F = 220 C
400 F = 205 C
375 F = 190 C
350 F = 180 C
325 F = 160 C
300 F = 150 C
275 F = 135 C
250 F = 120 C
225 F = 107 C

OUNCE - GRAM TABLOSU

1 oz = 28 gr
2 oz = 56 gr
3,5 oz = 100 gr
4 oz = 112 gr
5 oz = 140 gr
6 oz = 168 gr
8 oz = 225 gr
9 oz = 250 gr
10 oz = 280 gr
12 oz = 340 gr
16 oz = 450 gr
18 oz = 500 gr
20 oz = 560 gr
24 oz = 675 gr
27 oz = 750 gr
36 oz = 1 kg
54 oz = 1,5 kg
72 oz = 2 kg

POUND – GRAM TABLOSU

1/4 pound = 112 gr
1/2 pound = 225 gr
3/4 pound = 340 gr
1 pound = 450 gr
1,25 pound = 560 gr
1,5 pound = 675 gr
2 pound = 900 grr
2,25 pound = 1 kg
3 pound = 1,35 kg
4,5 pound = 2 kg

SU BARDAĞI / CUP  – MİLİLİTRE TABLOSU
1 su bardağı = 240 ml
3/4 su bardağı = 180 ml
2/3 su bardağı = 160 ml
1/2 su bardağı = 120 ml
1/3 su bardağı = 80 ml
1/4 su bardağı = 60 ml

TEREYAĞI
2 sticks (1sb) tereyağı = 225 gr
1 stick (1/2 sb ) tereyağı = 115 gr
1 yemek kaşığı tereyağı = 15 gr
1 tatlı kaşığı tereyağı = 5 gr

UN
1 sb= 140 gr
3/4 sb = 105 gr
2/3 sb = 95 gr
1/2 sb = 70 gr
1/3 sb = 50 gr
1/4 sb = 35 gr
1 yemek kaşığı un = 9 gr

TOZ ŞEKER
1 sb = 200 gr
3/4 sb = 150 gr
2/3 sb = 135 gr
1/2 sb = 100 gr
1/3 sb = 70 gr
1/4 sb = 50 gr
1 yemek kaşığı şeker = 13 gr

PUDRA ŞEKERİ

1 sb = 160 gr
3/4 sb= 120 gr
2/3 sb = 105 gr
1/2 sb= 80 gr
1/3 sb= 55 gr
1/4 sb= 40 gr
1 yemek kaşığı pudra şekeri = 10 gr

KAKAO
1 sb = 105 gr
3/4 sb = 80 gr
2/3 sb = 70 gr
1/2 sb= 55 gr
1/3 sb= 35 gr
1/4 sb = 25 gr
1 yemek kaşığı kakao = 7 gr

TARÇINLI VE CEVİZLİ KEK

Çok severek  yaptığım bir kek tarifi daha ;)
Arasındaki tarçın ve cevizin mükemmel birlikteliği eşsiz bir lezzet sağlıyor, hemde yapımı çok pratik ...denemek isteyenler için buyurun tarifimize

Dolgu için:
-toz şeker 1 / 2 sb
-dövülmüş ceviz 1 / 2 sb
-tarçın 1 1 / 2 çay kaşığı
-hepsini iyice karıştırın

hamuru için ;
-toz şeker  1,5 sb
-tereyağı 170 gr ( oda ısısında beklemiş)
-yumurta 3 adet
-un 3 sb
-süzme yoğurt  1,5 sb
-Kabartma tozu 1 paket



KALIP: 25 cm ortası delik
DERECE: 180 C
SÜRE : 60 DK

Yapılışı ;
-şeker,tereyağı ve yumartayı iyice çırpın
-kalan kek malzemelerini de ekleyip hafif hızda iyice çırpın
-hamurun 3 te 1 'ini kalıba dökün ve üzerine hazırlamış olduğunuz dolgunun yarısını serpin, tekrardan kalan hamurun yarısını dökün ve üzerine yine kalan dolgu malzemesini serpin ve son olarak kalan hamuru da en üste döküp önceden ısıtılmış fırınınıza verin..afiyet olsun